探秘最阳刚之味

　　自由“风土”威士忌

　　“威士忌总是与自由结伴而行。”苏格兰诗人Robert Burns说。但是，却存在着最好的威士忌和最佳的品尝方法，而不是“自由”地牛饮。不对的人不对的方法，浪费了珍贵的酒也与粮食，对时间其实是一种浪费。

　　科学地说，威士忌是一种蒸馏酒，以谷物或大麦为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成。你当然可以以谷物和麦芽为不同原料作为威士忌的分类，不过大家更习惯的是，以不同产地区分不同的威士忌。然后你就会发现一件有趣的事，世界四大威士忌，因为产地不同，就连拼写都有些微不同。苏格兰和加拿大写成Whisky，而爱尔兰和美国写为Whiskey，尾音亦有不同，我想这正可见这真是一门讲究细致传统的工艺。

　　苏格兰主要产大麦，而加拿大则谷物较多，美国玉米等谷物丰富，淀粉量高，糖分也较高。因此大家常常以不同产区来分类威士忌。不过这也只是很大概的分类，因为即使在苏格兰，也有更细分的不同产区不同特色。真正爱威士忌的人，不仅讲究不同产地，更会去探寻不同的做法，细致到使用了不同的橡木桶也要知道，用的是雪利桶、波特桶还是波本桶，这显然会带来不同的风味。

　　威士忌也是奢侈品

　　虽然还没有像红酒在国内那样流行，不过近年来，威士忌已经在逐渐流行中———这也令你更容易鹤立鸡群地显示自己独特的品味。“前几年还有不少人在喝威士忌时混入绿茶等软饮，而现在一些酒饕已经开始找一些较为特别的单一麦芽威士忌来品尝，不少人甚至还开始寻找原桶威士忌来尝试特别的风味。”作为广州五星级酒店中威士忌酒款最多的丽思卡尔顿酒店丘吉尔酒吧副经理，赵国帅如此向羊城晚报记者总结威士忌潮流。“调和型威士忌能凭借调酒师的功力，将一款酒中的缺点去掉，优点发扬，并且还要能够将不同年份的酒平衡而持续地调配出大家所喜欢的味道；而单一麦芽则每款特点鲜明，因为不同的原料、产地、酿造工艺等令每款酒都有不同风味。这慢慢寻找品鉴不同酒庄的威士忌，就是一个过瘾的过程了！”

　　赵国帅很乐于向羊城晚报记者展示一些在市面上难以找到的珍贵的威士忌———事实上，许多威士忌就跟奢侈品发售一样，不少是产量不高的限量版，而限量多少瓶都会清楚表明在酒标上，让你一眼就能看清楚这酒是何时酿造何时装桶泥煤浓度多少，一点也不玩神秘。因为威士忌玩的不是神秘，而是以不同的口感征服别人———这真是一种阳刚的雄性思维。

　　尊尼获加蓝牌威士忌全球品牌大使乔纳森·德赖弗说，在上世纪80年代初，苏格兰威士忌并不非常流行。当时流行白兰地，而威士忌的口味包括在台湾和美国都是比较甜、比较柔和的。而苏格兰威士忌却以自己独特的复杂口感，改变了人们的观念，令人们接受这种复杂丰富层次的苏格兰威士忌。