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　　来自美浓客家的三姐妹刘子瑜、刘玲君和刘红珠，在高雄前金市场开了一家“美浓食堂”，以身为客家子弟为豪的她们，一心推广时令新鲜又健康的客家美食。

　　三姐妹从小在美浓客家庄长大，童年最快乐的回忆就是到中正湖采野莲。年轻时在职场各自打拼，退休后终于圆梦开家客家餐馆。

　　“二姐，麻烦妳帮我们配几道菜吧！”美浓食堂里，菜单非常简单，大多时候，熟客都是直接请姊妹们帮忙配菜。店里的菜蔬，多由78岁的老母亲邱运娣栽种，保证不洒农药。

　　姐妹们认为什么节令，就多吃什么鲜食。白玉萝卜季时少不了“海鲜萝卜粄”；此时盛产南瓜，客人就有口福吃到“南瓜盅”。挖空的南瓜盅，内馅有绞肉、萝卜丝、客家葱头酥以及咸蛋黄，吸收了南瓜香甜的内馅，让人一口接一口。

　　刘红珠说，这几年客家料理店多了起来，但要做的长久，还是要有特色。推广客家菜，没有族群之分。花莲县吉安乡“铭师父餐厅”主人庄忠铭不是客家人，却运用西式手法，推出另类的客家菜。

　　56岁的庄忠铭说，料理的最高境界就是融会贯通，随心变化招式，在花莲的客家人为数不少，再加上梅干菜、福菜、酸菜、红糟、黄豆酱、香椿、仙草等，这些客家菜基本元素取得容易，让他研发起来自然得心应手。

　　“有时半夜想到客家菜另类作法时，我会马上笔记下来，每次的研制成果，家人都是第一批试吃的白老鼠，总要大家都满意后，才会正式推出。”(作者：徐如宜、范振和；摘编自台湾《联合报》)