中新网11月23日电 据台湾今日新闻网报道，台湾早期农业社会时期，农忙时，妇女们都会先在家里煮好一大锅汤面，里面什么配料都有，然后再用大水桶装盛提到田野间，再一碗碗舀给所有帮忙的人，这就是大家熟知的“什锦面”。

　　一碗什锦面中有着丰富的配料，如猪肉、猪肝、虾子、花枝、青菜等等，可说是料丰味足。在新北中和安平路就有一间营业近50年的老字号面店，而人气最夯餐点，就是这碗充满古早味的海鲜什锦面。

　　可别小看这样一碗简单的什锦面，因为里面有着大学问，业者说，“好不好吃全赖于食材新鲜，只要不新鲜，一定不会好吃。”所以配料一点都不马虎，都是业者每天上市场采购，而且经过十分严格的挑选，绝对新鲜，虾子吃起来鲜甜有弹性、花枝弹牙、猪肝粉嫩、蛤蛎则是饱满多汁。

　　业者表示，“汤头是每天用猪大骨及蔬果一起熬煮3、4个钟头以上。”也因为这样，汤头喝起来浓郁鲜甜，并有微甘清爽的口感，当面条吸附汤汁一起入口时，每一口都尝得到鲜甜滋味。

　　这儿的每一碗料理都坚持现点现煮原则，加上用料实在，而且能够获得好口碑的原因，其实也是因为价格相当平易近人，这样大大的一碗丰富的什锦面，只要新台币60元，让人吃饱又营养丰富，难怪即使快到打烊的时间，还是一直有人上门来。